酸菜炒山药
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小跳酷酷一剑姢
山药不但是食材，也是药材，具有很高的营养和保健价值。。山药的做法也很丰富。。今天我选用了妈妈自制的酸菜炒山药，是一道清脆爽口的菜。
时间: 10分钟内
食材
山药
500g
酸菜
100g
五花肉
50g
胡萝卜
50g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 山药切薄片，在清水中浸泡5分钟左右 -
2. 酸菜、胡萝卜、五花肉，切片，备用
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3. 锅内放清水，烧开后，加入浸泡过的山药片。煮到山药片成半透明色，就可以捞出，备用
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4. 炒锅内油烧到5－6成热时，下肉片，翻炒
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5. 肉炒至变色时，加入酸菜和胡萝卜片，再滴几滴黄酒，翻炒
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6. 最后加入已经焯熟了的山药片，稍翻炒后，加入盐、鸡精。就可以出锅了
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7. 清脆爽口的山药配酸菜
小贴士
1、山药片切的薄，要先清水浸泡，再放入开水中焯到半透明色。这样炒出来的山药清脆爽口。
2、肉片只要炒散，变色，就能加入酸菜和胡萝卜了
3、炒酸菜和胡萝卜的时间可以稍长一些，约3分钟左右。能让酸菜的味道出来，但也不要炒焦了哈
4、最后加入山药片后，只要稍加翻炒，加盐和鸡精，炒匀后就能出锅。山药片炒的时间长了，吃起来口感会有些面
2、肉片只要炒散，变色，就能加入酸菜和胡萝卜了
3、炒酸菜和胡萝卜的时间可以稍长一些，约3分钟左右。能让酸菜的味道出来，但也不要炒焦了哈
4、最后加入山药片后，只要稍加翻炒，加盐和鸡精，炒匀后就能出锅。山药片炒的时间长了，吃起来口感会有些面