酸辣汤
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东方若白-
酸辣汤，传统小吃。口感酸，辣，咸，鲜，香。夏天炎热，容易使人没有食欲，又或贪食冷饮，久在空调下的身体不容易发汗，久而久之，体内暑湿不能排出，容易有浮肿不爽的感觉。来碗酸辣汤吧，吃完大汗淋，湿热暑气都排出体外。大汗出完之后就一个感觉，清爽！辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分，其中最适合夏季吃的是酸辣。因为酸能开胃清火，去腻除燥，消暑健体的功效更强。炎炎夏日，喝碗酸辣汤，开胃消食，生津补液。
时间: 10-30分钟
食材
胡萝卜
50g
木耳
50g
香菇
50g
火腿
50g
冬笋
50g
大肠
50g
大蒜
50g
陈醋
30g
白胡椒粉
50g
肘骨汤
500g
清水
1000g
鸡蛋
2只
生抽
30ml
淀粉
4勺
盐
6g
步骤
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1. 将胡萝卜，泡发木耳，香菇，火腿均切细丝。 -
2. 冬笋切细丝。
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3. 熟卤大肠（买的现成的）切细段，开水煮过去杂味儿，捞出沥水备用。 不喜欢大肠的可以使用瘦猪肉，切细丝，加盐，味精，水淀粉抓揉腌制备用。
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4. 大蒜剁细细的蒜米备用。
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5. 大骨汤去掉浮油，取净汤一碗，兑清水两碗，我总共用掉汤水1500克，四到六人份。
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6. 鸡蛋两中，打散备用。
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7. 淀粉4--6大勺，
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8. 加少许清水调匀成水淀粉。
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9. 陈醋，加入白胡椒粉拌匀备用。
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10. 将骨汤和清水倒入锅中。 这里，如果用瘦肉丝的，要先将瘦肉丝煸熟，再加汤。
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11. 所有材料下锅煮开，调入盐，酱油，调好味道。
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12. 煮3--5分钟之后，将调好的白胡椒粉和陈醋倒入锅中，尝一下味道，酌情添加调味。 淋入水淀粉，搅拌均匀，如果觉得浓度不够的可以再加入少量水淀粉，边加边搅，直到喜欢的浓稠度。
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13. 将剁好的蒜米加入锅中，淋入蛋液，边淋边搅拌，淋完关火即可。
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14. 可以撒香葱碎或香菜装饰。
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15. 成品
小贴士
注意事项写在步骤里。