阳阳爱唠叨：
1、此款蛋糕区别以往蛋糕的作法是将糖全部放入到蛋黄糊中，没有在蛋白中加糖，对于新手来说，不加糖的蛋白打发可能需要一点时间，建议打发蛋白时用低档-高档-低档的顺序来进行打发，可避免将蛋白打发过度。
2、红糖的加入使蛋黄糊特别浓稠，如果搅拌不是太顺利的话，可以先不搅拌均匀等待蛋白的加入，切不可太用力用时的搅拌，以免面粉起筋，影响口感。