蛋皮肉卷
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流年里沉淪以风
虽然我的孩子已经9岁了，但在营养方面我从来不马虎，为了营养全面，为了不偏食，我还是费尽了心思的，事实证明，我的努力没有白费！孩子现在不挑食，正在茁壮成长着！别说孩子了，就算大人，也会有某些东西不喜欢吃的时候，所以，这时候，为了避免这种情况的发生，我总是想尽办法。比如这样东西不喜欢吃，那就变个花样，做成可爱状，或者摆成一朵花，呵呵，总之，为了“骗”孩子吃进去，我总是不遗余力的。现在孩子不挑食了，我总不能就随便在锅里扒拉一下就糊弄孩子，所以，总还是会时不时的来点造型~或者说我本身就是爱玩的一个人。孩子现在啥都吃，我不操心孩子不吃青菜。所以就做了这个味道十足的猪肉蛋卷。挺简单对吧？看图就知道很简单了。看图说话吧~
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
400g
鸡蛋
6个
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
姜末
适量
玉米淀粉
10g
油
适量
步骤
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1. 猪肉洗净剁馅儿。再剁少许姜末搁里边。酱油、鸡精、盐适量入肉馅。 -
2. 朝一个方向使劲转圈的搅，将猪肉搅上劲。然后入少许清水，继续搅。再次上劲的时候加入些油（看猪肉里肥肉的比例来加油，嘿嘿，用点健康的山茶籽油比较好），继续搅上劲。然后看情况而定啊，可以再加点点水来搅，反正不能太稀，也不能太干。太稀卷和蒸的时候容易流动，太干发柴。
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3. 搅好的猪肉放一边稍腌制一会。这时可以将鸡蛋皮准备好。根据肉馅的多少和蛋皮的厚度来决定蛋的量，我用了6个，但并没有全部用来做蛋卷。图片上有一包玉米淀粉。打蛋的时候撒入少许淀粉在蛋液里，打匀。加了淀粉的蛋液比较好摊蛋皮，而且还可以，呵呵，让蛋皮变多（我可以开个小店，对吧？好像开店的人都爱作假，嘿嘿）。
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4. 将干净的平底锅烧干水分。入一点点油。极小的火。将适量蛋液放锅中心，然后端着锅快速的转圈，必要时离开火转圈。使蛋液均匀的铺在锅底。
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5. 继续小火。当蛋液边边上凝固，可以慢慢的用锅铲沿着蛋液边慢慢的铲动，直到整个蛋皮能顺利的脱离锅底。这时，蛋液表面也基本上凝固了。然后翻面，将另一面也稍煎一下。
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6. 然后就可以装盘备用了。依次摊完所有的蛋液。
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7. 一切准备完毕后。取一张蛋皮，均匀地抹上肉馅儿，离身子远的那边留出大概两厘米不要放肉，这块地方抹上摊蛋皮时碗里始终有点倒不干净的蛋液，用来粘和肉卷。（呵呵，我多会过日子吧？！）
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8. 看图片就能明白了哈，不多说，就按图片上一样的卷，只是卷的时候请稍微用点力，卷紧点，否则容易散掉。
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9. 这就是卷好的样子了，边边上一定要多捏捏，尽量让蛋液把这个卷卷给粘好。
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10. 依次做好你需要的数量，入蒸锅。因为我放的肉肉比较多，所以我蒸了二十五分钟的样子。蒸的过程蛋卷皮会鼓起来，不用管，蒸好了它就下去了。
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11. 蒸好后拿出来切片，稍厚点哈，呵呵。貌似切这样的斜片更漂亮点。然后装饰下就可以上桌了。你也可以调点汁浇在上面，如果肉肉不太咸的话。宝宝吃的话把辣椒圈换成小西红柿吧，呵呵。
小贴士
打蛋的时候要注意尽量少让鸡蛋打出泡泡来，否则摊的蛋皮不漂亮，会有蜂窝眼。就快速的转圈打蛋吧。