1. 五花肉去皮洗干净，放到沸水锅中焯2-3分钟，这样肉质基本紧实，是为了让接下来切肉这道工序更加轻松。

2. 把焯好的五花肉切成2-3厘米长的小条。

3. 干香菇用水浸泡发开后，切成小丁。 姜去皮切小片。

4. 热油，倒入姜片煸炒，随即倒入香菇丁，炒半分钟然后倒入五花肉条，加入一勺料酒，翻炒3-4分钟。

5. 将炒好的香菇肉条捞出，放到电饭锅中，加水没过食材表面，随后加入生抽和老抽搅拌均匀（可根据个人口味和菜色程度来决定生抽和老抽的量），不用再放盐了哟。如果用的是比较高级的电饭锅，可以选择"焖"的功能把肉焖2个小时；若是功能较为简单的电饭锅，只要调到煮饭功能就可以了，同样也是2小时（收水完毕，汤汁变浓稠）。

6. 趁着焖肉的时候，就可以把鸡蛋煮熟剥下蛋壳，然后放入电饭锅和肉一起焖。最后出锅的时候，把卤蛋切成两半~将肉和蛋铺在白饭上。香喷喷的家庭卤肉饭就做好噜~~~