酱香红烧肉
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哪释趾说合
这款红烧肉，在调味料中加了红腐乳汁，（红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方）所以取名为【酱香红烧肉】。加入红腐乳汁的好处，一是不必在炒糖色，二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。请品味独家私房秘制-----【酱香红烧肉】
时间: 1-2小时
食材
猪五花肉
600g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
红腐乳汁
适量
生抽
适量
料酒
适量
大料
适量
陈皮
适量
桂皮
适量
姜
适量
香叶
适量
步骤
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1. 主料：猪五花肉600g。 -
2. 调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。
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3. 五花肉切块。
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4. 锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。 把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。 捞出后冲洗干净。
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5. 起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。 放入姜片、陈皮、香叶煸炒。
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6. 放入备用的肉块。
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7. 开大火，烹入料酒。
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8. 加红腐乳汁、生抽。
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9. 改用中小火煸炒至上色。
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10. 加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。
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11. 改用小火煨制1小时左右。
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12. 收汁后即可出锅装盘。
小贴士
一定小火煨制，似开非开就行，煨制到软烂即可。
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