猪肉芹菜水饺
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清秀
芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
250g
芹菜
500g
油
适量
盐
适量
葱花
适量
姜末
适量
酱油
适量
料酒
适量
味素
适量
步骤
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1. 先和面，用手揉成软硬适中光滑的面团，放一旁静置。 -
2. 芹菜摘去叶子洗净
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3. 锅中水开后，放入芹菜，焯软
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4. 焯好的芹菜放入凉水中，这样能保持芹菜的绿色
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5. 芹菜捞出沥干水分，切碎
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6. 用干净的纱布将芹菜挤干水分
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7. 猪肉剁成肉泥
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8. 加入葱姜末、酱油、盐、料酒、味精顺时针搅匀，再加入植物油顺时针搅匀
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9. 倒入芹菜顺时针搅匀
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10. 将面团搓成粗细均匀的长条
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11. 用手揪成小剂子（也可用刀切）
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12. 将剂子按扁擀成饺子皮
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13. 饺子皮中放入适量的馅儿
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14. 捏成饺子
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15. 锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。
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16. 装盘，开吃啦
小贴士
拌馅儿时始终要顺一个方向搅拌