水煮肉片
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五月你来
水煮肉片是家里非常受欢迎的，红红的色彩，麻辣的口感，真是色香味俱佳。垫底的菜可以选用叶类蔬菜，也可以是茎类，比如今天就用莴笋来垫底，做了这道水煮肉片。莴笋的清香味更能增加此菜有口味。也因为是天热了，辣椒用的比较少，主要是麻的感觉。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉里脊
80g
莴笋
1根
油
适量
盐
适量
姜
适量
豆瓣酱
1勺
花椒
适量
辣椒
适量
生抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 猪肉切薄片，加料酒和盐，淀粉拌匀后，入开水锅中焯水捞出。 -
2. 莴笋去皮切薄片。
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3. 锅放油，放莴笋，加少许的盐，炒一下盛出。
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4. 锅再加油，放入花椒炒香后捞出剁碎。锅留油，放入姜和剁碎的豆瓣酱炒出红油。
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5. 加入适量的水（或高汤）放生抽和白糖，适量的盐调好味。
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6. 将肉片倒入锅中。
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7. 开后立即倒入放有莴笋的碗中。
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8. 锅再加油，放入碎爆香后，趁热烧在肉片上。（这张照片拍花了，没有办法，慢了就要糊了啊）
小贴士
花椒炒香后剁碎味道更足。豆瓣酱要炒出红油，最好也用刀剁细些为好。