手抓饼
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手抓饼以其酥脆的口感和层层分明的起酥而深受大家的喜爱，因为加了大量的油脂，所以十分香浓，用手撕着起酥的饼皮，一口一口让人停不下来。但是外面卖的手抓饼，不管是用油还是卫生都另人堪忧，只能实在想吃了，买来解馋。其实它的做法很简单，咱们可以在家自己做，用料更放心，卫生也放心，而且自己做得，有心思和爱在里面，吃起来更有味道呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
温水
150g
豆油
适量
猪油
适量
步骤
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1. 将面粉和水和成光滑稍软的面团。放置一边盖上盆，醒20分钟。 -
2. 准备适量豆油和稍多一些的猪油。
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3. 搅拌使猪油化开，并均匀，就是油酥。
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4. 按板上涂一层搅拌好的油酥，将醒好的面团放在上面擀成正方形。
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5. 用手将面皮拉长拉薄，拉成长方形，使面皮变薄。
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6. 涂上一层油酥。
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7. 用刀划上横条，两头不要切断。
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8. 自下而上卷起，拉长，使粗细均匀。
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9. 一头开始盘起，盘成一个圆饼状。
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10. 擀成薄饼。
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11. 电饼铛预热，放入擀好的饼，同时将剩余的油酥涂在饼表面。
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12. 一面上色后，再将饼翻面煎另一面。煎至金黄即可。
小贴士
1 也可以做烫面的，我觉得用温水和的，做出来的效果也不错。水的量根据家里面粉的吸水性要有所调节，和得面团一定要软，如果不够软要醒得时间长一些。
2 油全用豆油的话，起酥效果不会好，猪油的起酥效果好些，但是猪油的荤腥味儿大些，我为了克服这个味道，熬好的猪油我用葱来炸了一下会好些。
3 烙饼的时候，一般不用再涂油了，如果有富余的油酥可以涂在表面，使上色更好，更酥脆。
2 油全用豆油的话，起酥效果不会好，猪油的起酥效果好些，但是猪油的荤腥味儿大些，我为了克服这个味道，熬好的猪油我用葱来炸了一下会好些。
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