香辣火锅兔
2.9万热度
113收藏
收藏
|
菏云抗成瘸
最近这个天气，不知道咋回事，就是暖和不起来，所以本来准本做生焖兔，改成了火锅兔。辣辣的暖胃暖心。呵呵，我喜欢！特点：麻辣鲜香、兔肉嫩滑。是一道很具四川特色的菜！
时间: 10-30分钟
食材
兔肉
250g
青笋
适量
干辣椒
少许
花椒
少许
蒜
少许
嫩姜丝
少许
淀粉
少许
泡椒
少许
豆瓣
少许
火锅料
少许
盐
少许
酱油
少许
鸡精
少许
大葱
少许
步骤
-
1. 兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。 -
2. 锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅）。
-
3. 装盘待用。
-
4. 锅内再加点油，放入花椒烫出麻味。
-
5. 加入蒜、豆瓣炒香。
-
6. 加入火锅料翻炒化开（用了300克装火锅料大概1/6的量）。
-
7. 加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。
-
8. 加水，烧开(味道不够的话要加点盐)。
-
9. 加入剩下的姜丝，翻炒匀。
-
10. 加入青笋。
-
11. 随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会。
-
12. 兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后马上起锅，这样不但兔肉鲜嫩，青笋也很脆！） 还可以再准备些荤素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，鱼丸之类的，吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃，巴适哈！
小贴士
兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。