奶酪椭蓉小餐包
5.3万热度
103收藏
收藏
|
别凊仴聊嘸痕
小餐包就象一朵朵金色的花朵。
时间: 1-2小时
食材
高粉
228g
黄油
22g
低粉
56g
即时酵母
26小勺
糖
142g
全蛋液
30g
奶酪
120g
水
175g
牛奶
80g
奶粉
20g
盐
12小勺
步骤
-
1. 汤种：高粉18克，水90ML，搅拌均匀，小火加热要沸腾时熄火，立即加盖，冷却待用。 -
2. 奶酪+糖隔水加热搅拌成细滑的奶酪糊，然后加小份牛奶，搅拌均匀后，再加入另小份牛奶，慢慢加入牛奶，直至全部牛奶与奶酪糊完全融和，加入全部椰蓉及香草精，搅拌均匀后，静置一会，让椰蓉与奶酪完全融和，待用。
-
3. 把除黄油之外的全部面团原料投入面包机，不加盖，搅拌10分钟后，再加入黄油，从新开机，不加盖，搅拌停止后，合上盖至基础发酵完成。取出面团，将面团切割成18个30克/个的剂子，排气，滚圆，松弛10分钟。
-
4. 拿一个小剂子，用手掌压平同时排出气泡，擀成椭圆片，奶酪椰蓉搓成小条入在椭圆片上。
-
5. 从内向外卷起，收紧口，再揉搓成大约20CM的长圆条。
-
6. 长条结成单结，收口压在下面，放入垫了油纸的烤盘，涮上蛋液，不用盖，室温发酵，最后发酵40分钟.
-
7. 烤箱预热186度，烤盘放在烤箱中层，上下火烤15分钟，色泽金黄，冷却即可。
小贴士
奶酪+糖隔水加热搅拌成细滑的奶酪糊才可慢慢加入牛奶。