赣南美食烫蛋皮
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阙那壹刻妖娆
前几天早晨，儿子起床后说跟我说的第一句话就是“肯定又是米粥，我不想吃”我家的早餐一直都是粥，大米、小米、黑米、八宝粥……千篇一律，天天如此，吃出了儿子的逆反心理，谁让粥最简单呢，锅内熬着不用人看，煮蛋器煮着鸡蛋，我还要照顾1周岁的闺女，早上根本没时间弄其他，跟导师学了这道烫蛋皮，花费时间也不长，有蛋有肉，闺女也能吃，不用再天天熬粥被5岁的儿子嫌弃了O(∩_∩)O~~
时间: 10-30分钟
食材
红薯淀粉
80g
马蹄粉
80g
鸡蛋
3个
油
适量
瘦肉
50g
生姜
适量
小葱
适量
盐
适量
生抽
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 准备食材：猪瘦肉切片，生姜切丝，小葱切圈，红辣椒切碎。 -
2. 将红薯淀粉和马蹄粉混合。
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3. 倒入清水搅拌成无颗粒的浆。
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4. 过筛，过滤去杂质。
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5. 敲入3个鸡蛋，将面浆搅打均匀。
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6. 平底锅内加少许油，锅热后倒入一大勺面浆
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7. 等待饼面颜色从白变透明，立刻翻面。
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8. 翻到另一面再煎一会，两面都熟即可捞起。
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9. 煎好的蛋皮厚度均匀，色泽微黄。
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10. 将所有蛋皮重叠到一起，切成均匀的宽度。
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11. 锅内加少许油，倒入姜丝炒出香味。
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12. 再加入清水煮沸。
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13. 煮沸后加入肉片，保持大火，让肉片尽快变熟。
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14. 再倒入蛋皮。
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15. 加少许生抽调味。
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16. 撒入葱花和红辣椒，关火，快速捞出。
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17. 早晨来一碗热腾腾美味的烫蛋皮吧。
小贴士
1、淀粉面浆会沉淀，每次用之前要搅拌均匀，蛋皮也不要煎的太厚。
2、选用不粘锅煎蛋皮最好，以免煎糊，影响口感。
3、清水可以换成肉汤之类的，味道更鲜美。
2、选用不粘锅煎蛋皮最好，以免煎糊，影响口感。
3、清水可以换成肉汤之类的，味道更鲜美。