烫蛋皮
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繁华葬悲情昆峰
烫蛋皮是一种赣南地方小吃，第一次听说，更没有吃过了。这道主食非常具有传统地方特色，味道鲜美爽滑，家人都很喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
红薯淀粉
90克
清水
200克
马蹄粉
90克
鸡蛋
150克
猪肉
50克
油
适量
生姜
10克
盐
3克
生抽
2汤匙
鲜辣椒
适量
细葱
15克
步骤
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1. 准备红薯淀粉、马蹄粉。 -
2. 将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。
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3. 平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。
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4. 等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。
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5. 依次做好所有蛋皮。
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6. 将蛋皮切条备用。
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7. 猪肉切薄片。
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8. 锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。
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9. 加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。
小贴士
1、蛋皮不宜摊的太厚。
2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。
3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。
4、可以用自己喜欢的食材做汤底。
2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。
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4、可以用自己喜欢的食材做汤底。
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