赣南美食烫蛋皮
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愁肠seaport
炎炎夏日，做的食物总是千篇一律，每天就是包子，稀饭，馒头，面条变换着不同口味做给宝贝吃，久而久之，宝贝吃的不厌其烦，潇妈做的也不厌其烦，正巧看到布鲁比导师的教学菜，赶紧来给家人换换口味跟着一起学做吧
时间: 10-30分钟
食材
红薯粉
180g
鸡蛋
3个
生姜
1块
水
200g
食用油
5ml
盐
1勺
生抽
2勺
猪肉
1块
小葱
3颗
步骤
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1. 红薯淀粉一袋备用 -
2. 鸡蛋三只洗去表面灰尘备用
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3. 生姜洗净切丝，肉切片，小葱切小段，干辣椒备用
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4. 碗里放红薯淀粉
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5. 倒入凉水浸泡片刻
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6. 搅拌均匀过筛滤掉杂质
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7. 打入三个鸡蛋搅拌均匀
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8. 去掉打鸡蛋起的泡沫
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9. 电饼铛预热刷油
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10. 再次拌匀粉浆，舀一勺粉浆入电饼铛，上下面一起煎制，待成型取出
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11. 重复步骤10至 煎完为止
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12. 将蛋皮切成均匀宽度的条状
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13. 码在盘子里备用
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14. 热锅凉油，入生姜丝炒出香味
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15. 倒入清水烧开，入肉片大火煮至肉片熟透变白
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16. 倒入备好的蛋皮
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17. 快速煮开，入盐，生抽调味，撒葱花，干辣椒
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18. 成品出锅，香气四溢，开吃吧
小贴士
潇妈碎语
1.粉浆很容易沉淀，每次煎之前一定再次搅拌均匀
2.清水也可以用骨头汤等汤类代替
3.蛋皮入锅煮好快速出锅，避免时间长使其过于软烂，影响口感
1.粉浆很容易沉淀，每次煎之前一定再次搅拌均匀
2.清水也可以用骨头汤等汤类代替
3.蛋皮入锅煮好快速出锅，避免时间长使其过于软烂，影响口感
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