口口蛋黄酥
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保飞翮邑
蛋黄酥是我最喜欢的小点心，无奈外面卖的贵不说，而且材料还不放心，虽然再中式点心开酥很麻烦，为了满足我的胃也是拼了。
时间: 1-2小时
食材
水油皮中筋面粉
150g
水油皮糖粉
10g
水油皮水
60g
水油皮猪油
50g
油酥中筋面粉
120g
油酥猪油
60g
咸鸭蛋黄
16个
豆沙馅料
400g
蛋黄
2个
黑芝麻
5g
步骤
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1. 水油皮材料放入面包机开启揉面程序十五分钟。 -
2. 揉面的同时取出蛋黄，蛋黄要提前解冻，像我没时间解冻就悲剧了，在蛋黄表面喷上高浓度白酒。
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3. 放入180度预热好的烤箱，烤五到八分钟。
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4. 蛋黄烤好取出放凉，油酥材料混合揉成团。
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5. 做好的水油皮和油酥。
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6. 水油皮和油酥分别分成均匀的16份，用保鲜膜盖好。
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7. 取一个水油皮压扁压薄，包入一个油酥，收口朝下搓圆。
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8. 依次包好所以的面团。
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9. 取一块面团擀长。
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10. 翻面由上而下卷起。
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11. 依次擀好卷起，盖上保鲜膜和湿毛巾，松弛十五分钟。
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12. 再次取一块擀开。
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13. 由上而下卷起。
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14. 依次卷好，再松弛十五分钟。
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15. 取出一块，用手指从中间摁下对折。
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16. 擀薄一点。
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17. 取25g豆沙包住蛋黄收口。
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18. 擀好的酥皮包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口搓圆。。
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19. 包好以后刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
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20. 烤箱预热180度，三十五分钟。
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21. 取出彻底放凉更酥脆哦。
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22. 酥到掉渣。
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23. 真的很好吃～
小贴士
天气太热油容易化，建议在空调房做蛋黄酥。
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