网红小龙虾月饼
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王语嫣architect
今年网红的一款月饼--小龙虾月饼，周末休息在家尝试了一下！味道好鲜美！
时间: 1-2小时
食材
中粉水油皮
115g
温水水油皮
50g
砂糖水油皮
10g
猪油水油皮
35g
低粉油酥
100g
猪油油酥
50g
猪肉泥
100g
小龙虾肉
250g
步骤
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1. 小的小龙虾洗净绰水 -
2. 去头去壳取肉，把泥肠也去除
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3. 调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点油爆香姜片放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀
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4. 猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
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5. 把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
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6. 把水油皮的材料放入面包机桶里和面
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7. 面团一定要出膜，取出
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8. 酥皮材料放入盆中
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9. 和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
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10. 把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
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11. 取一个水油皮小团包上油酥小团
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12. 一个个都包好，一共10个松弛一会
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13. 取一个压扁擀成长条状
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14. 慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
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15. 再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
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16. 取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
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17. 压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅
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18. 收口捏紧
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19. 放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
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20. 放入烤箱180度烤20分钟左右即可
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21. 成品图
小贴士
馅料的调味根据自家的喜欢，如果喜欢吃麻辣的你就可以加点红油、花椒油之类的！我就是传统的苏式鲜肉月饼的味道
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