红烧小龙虾
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向文可有可无
这个季节是小龙虾虾黄最多的时候，而且小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。
时间: 10-30分钟
食材
小龙虾
500g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
大葱
适量
姜
适量
尖椒
1个
酱油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 在处理小龙虾的时候很容易被它夹伤，所以在处理之前，先把小龙虾的钳子剪掉一半，然后再用刷子把它的肚子底下给刷干净 -
2. 接下来把虾尾处的筋给抽掉，剪掉小钳子，去掉虾头（去虾头的时候可以少去点，最大限度地保留住虾黄，只要把头里的虾腔挑出去掉就可以了）。再把虾肚子两边的虾壳各去掉一块，去除里面的毛毛，就可以了
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3. 再次清洗的时候注意别把虾放在水龙头下冲洗了，（因为水太猛会把虾黄给冲掉的）用水多过几遍就可以了
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4. 准备好葱姜和尖椒（因为我们家不怎么吃辣，就放了尖椒微微有点辣味，喜欢辣的放小米辣之类的都可以）
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5. 油热后放入葱姜和尖椒爆香
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6. 放入小龙虾，翻炒均匀，加入料酒、盐、糖、酱油上色
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7. 加入清水炖开，收汁即可（鸡精可加可不加，小龙虾本身就很鲜)
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8. 痛痛快快的品尝吧,虾身上不能吃的都去除了
小贴士
在处理小龙虾之前先把小龙虾的钳子剪掉一半,被它夹到真的很疼的