花生酱花卷
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魅力飞扬卞岷常
做法很简单的一个花卷,但是做出来的花型却很好看,一拉一扭再打个结就OK了。而且只是醒发了一次,没有将和好的面团发酵到两倍大,但是口感依然很好,值得一试。涂抹了花生酱,味道很香,可以一连吃上几个。还是用东菱面包机和面,这么冷的天气,根本不想动手和面,而且用面包机和出来的面团,很光滑。面包机和面的时候,可以忙活其他工作呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
水
100g
酵母
2g
花生酱
适量
细砂糖
10g
步骤
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1. 水和糖放入到面包桶里。
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2. 面粉和酵母也放进去,将面包桶放入到东菱面包机内。
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3. 打开手机阿里智能,连接面包机,选择普通和面10分钟。
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4. 和面3分钟时,暂停面包机,面包机会在暂停9分钟之后自动继续和面。和好的面团很光滑。
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5. 将面团取出,用擀面杖将面团压成长36CM,宽20CM的长方形。然后挤上花生酱,用汤匙背面将花生酱抹均匀。
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6. 将面片对折。
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7. 切成宽4CM的一段。,在中间再切一刀,不切断。
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8. 每段都拉长20CM左右。
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9. 左右手反方向扭。
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10. 然后打个结,放在铺了油纸的蒸笼里。
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11. 锅里放热水,静置30-40分钟,看坯子发酵的情况。
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12. 锅里的水烧开后,将蒸笼放入,转小火蒸15分钟即可。
小贴士
1、各种面粉吸水性不同,一般水和面粉的比例就是1:2。
2、在案板上撒点面粉,更容易操作。
3、最后醒发的时间因室温不同而时间有所不同,最好是看坯子的发酵情况。如果室温高的话,就不需要坐在温热水上醒发了。
4、蒸好的花卷,不要立即开盖,关火后焖3分钟再开盖。
2、在案板上撒点面粉,更容易操作。
3、最后醒发的时间因室温不同而时间有所不同,最好是看坯子的发酵情况。如果室温高的话,就不需要坐在温热水上醒发了。
4、蒸好的花卷,不要立即开盖,关火后焖3分钟再开盖。