红烧千页豆腐
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辛老酒挽旧友
多孔的千页豆腐经过煎制后豆香四溢，再饱饱地吸满经典的红烧汁，软嫩中又有着Q弹的独特口感，吃起来当真不是肉肉，胜似肉肉。再配上富有营养的卷心菜、胡萝卜，一道如斯素菜也能让食肉动物们爱上它。
时间: 10分钟内
食材
千页豆腐
200g
卷心菜
100g
洋葱
30g
胡萝卜
20g
油
适量
盐
适量
生抽
1小勺
白糖
适量
料酒
1/4勺
鸡精
1/8勺
水淀粉
少许
开水
适量
步骤
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1. 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。 -
2. 卷心菜洗净，切小块。
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3. 胡萝卜洗净，去皮，切丁。
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4. 洋葱洗净，去皮，切丁。
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5. 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
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6. 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
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7. 翻面煎至两面金黄，盛出。
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8. 锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。
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9. 倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开。
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10. 撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
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11. 放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。
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12. 大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
小贴士
1、 千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。
2、 豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。
3、 焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。
2、 豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。
3、 焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。