焦糖布丁
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/0c/83/bhh048_720.jpg)
7.3万热度
726收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
长歌飒沓
上次做了蒸鸡蛋羹给婆婆吃,她说太好吃了就像吃布丁似的.于是我灵机一动,又用那个蒸蛋的方法做了这款焦糖布丁.以前也学过做蒸的不过蒸出来的组织相当的粗糙.这次就好吃多了.蒸鸡蛋的原理请阅读日志因为做的时侯手忙脚乱的,倒的太快,又忘记盖保鲜膜了,所以成品还是会有一点小汽泡.另外我煮的焦糖太少了,另一杯我给放了巧克力酱,没想到巧克力酱配布丁一点也不好吃:)还是焦糖的搭配最经典.
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2颗
牛奶
100ml
水
1.5勺
砂糖
适量
步骤
-
1. 牛奶是鸡蛋的两倍,用玻璃杯就很容易分出来了.
-
2. 鸡蛋充分打散,约打1~2分钟的样子.
-
3. 牛奶+砂糖用小火略煮至糖化了即可(不要煮太烫了,太烫的话倒入蛋液就变蛋花了,也可以煮好后放凉,糖的量是喝到奶有甜味) .
-
4. 把鸡蛋液和加糖的牛奶混合后,继续打散1分钟,用网筛过滤.(这样就不会有汽泡了)
-
5. 将过滤的蛋奶轻轻的倒入玻璃杯中(我倒的太快,有气泡了) .
-
6. 小锅内放入砂糖5大匙 水1又1/2大匙.
-
7. 开小火慢慢将糖煮至溶化.煮至有些金黄色的时侯就可以熄火了.不要离火,马上倒入一匙凉水并迅速用筷子搅拌均匀.会看到起泡泡.
-
8. 记得要在玻璃杯面上盖上保鲜膜.在锅内水烧开后,再把玻璃杯放在蒸架上,用中小火蒸7~8分钟即可(蒸的过程中,用一只筷子把锅盖支起,放汽)蒸好后,把事先煮好的焦糖倒在杯面即可开吃了.
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
(如果迟熄火,焦糖很容易煮过头,而吃起来有糊味)这次我的就煮过头了,有些糊味了.如果糖浆变凉了,一下倒入凉水就会结块.所以要乘热倒凉水调和一下.
-
这道菜的其他做法
-
焦糖布丁
194收藏1.7万热度 -
焦糖布丁
136收藏3.3万热度 -
焦糖布丁
191收藏2.8万热度 -
焦糖布丁蛋糕
92收藏3.5万热度 -
【柏翠幸福烘焙】焦糖布丁
183收藏3.1万热度
-
热门菜谱
-
茄子饺子(超简单)
177收藏420.2万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度