加州牛肉面
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欢乐reckless
天气冷了，自己在家做了这碗美味的加州牛肉面。牛肉酥烂，汤头好喝，配上手擀面，再撒一小把香菜，香极了！里面还有炖萝卜，在这个季节更是适合不过了，香喷喷的一碗牛肉面比吃什么都满足啦！味道比外面的更好吃。在外面吃一碗加州牛肉面，牛肉少的可怜，商家为了节约成本味道也越来越不如从前。自己在家做还是很经济实惠的，这次做的分量够4，5个人吃呢。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
400g
白萝卜
250g
西红柿
1个
生抽
20ml
盐
5g
葱
5g
蒜
5g
姜
7g
郫县豆瓣
15ml
豆瓣
8ml
糖
10g
料酒
8ml
草果
1个
八角
2个
香叶
1个
桂皮
小段
手工面
适量
青菜
适量
步骤
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1. 牛肉洗净，切成1.5*1.5cm左右的小块。 -
2. 牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟。
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3. 煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用。
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4. 白萝卜去皮切成滚刀块备用。
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5. 西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。
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6. 锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
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7. 放入豆瓣酱，郫县豆瓣。
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8. 不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味。
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9. 下入备好的牛肉块。
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10. 不断翻炒3分钟左右，牛肉上色。
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11. 倒入西红柿丁。
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12. 不断翻炒均匀至西红柿出水，有适量的汤汁。
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13. 放入盐，糖，生抽翻炒均匀。
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14. 放入八角，桂皮，草果，香叶，葱段。
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15. 倒入适量的开水，没过牛肉。
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16. 大火烧开，转中小火慢炖40分钟。
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17. 下入切好的萝卜块。
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18. 继续炖20分钟，牛肉块变的软烂。
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19. 锅里加水烧开，下入面条，快好时下入青菜，一起捞出放入碗里。
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20. 面条上浇上炖好的牛肉汤，撒一些青菜和葱花即可。
小贴士
1.牛肉块切好后要用水不停的冲洗去血水，再冷水下锅，煮熟后用凉水再次搓洗掉表面的浮沫。
2.如果怕麻烦，八角，桂皮，草果，香叶可以用卤料包代替。
3.萝卜中途下入，太早如果萝卜煮的过软也不好吃。
2.如果怕麻烦，八角，桂皮，草果，香叶可以用卤料包代替。
3.萝卜中途下入，太早如果萝卜煮的过软也不好吃。
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