可可海绵蛋糕
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猎豹balcony
N次方的海绵，磕海绵永无止境啊
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
120g
糖
70g
低粉
70g
黄油
20g
可可粉
5g
牛奶
30g
紫薯泥
70g
奶油奶酪
70g
蔓越莓
50g
步骤
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1. 牛奶和可可粉拌匀后加黄油，加热到黄油完全融化，保温备用 -
2. 全蛋一次性加入全部的糖，打发到完全阶段，刮刀挑起蛋糊有三角状悬垂
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3. 将过筛2次的低粉一次性筛入蛋糊中，拌匀
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4. 取一部分蛋糊加入保温的可可牛奶黄油液中拌匀
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5. 将步骤4的蛋糊绕圈倒入蛋糊中快速拌匀
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6. 将拌匀蛋糊倒入6寸模具，入预热170度烤箱，入炉后降温到150度烤40分钟左右出炉倒扣
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7. 凉透后脱模继续倒扣
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8. 将凉透的蛋糕分成两片，海绵还是很软嫩啊，美中不足是下面组织还是比上层组织要紧密一点
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9. 将蔓越莓奶油奶酪和紫薯泥隔水加热搅拌均匀后堆在蛋糕中间，盖上顶层后略按压，使夹馅均匀分布
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10. 完成后的蛋糕冷藏，随吃随切，无论是咖啡还是红茶都是极好搭配啊
小贴士
全蛋打发要充分
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