角瓜鸡蛋饺子
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心远钟疏是
角瓜鸡蛋饺子
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
面粉
一碗
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
虾皮
适量
步骤
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1. 鸡蛋加少许盐搅匀 -
2. 热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉
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3. 角瓜用擦板擦成丝
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4. 用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
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5. 面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
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6. 虾皮洗净，葱切末
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7. 将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀
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8. 饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子
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9. 按扁，擀成饺子皮
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10. 取一面皮放入适量的馅
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11. 再对折，捏成饺子
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12. 锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动
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13. 锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。
小贴士
炒鸡蛋时一边到鸡蛋液一边用筷子不停的搅动，这样炒出的鸡蛋粒比较均匀
由于是素馅的，锅开两次基本就熟了
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