排骨山药红枣汤
9.7万热度
171收藏
收藏
|
吩头嚼趁湃
山药的雪白，大枣的深红，让我想起一个成语“唇红齿白”，继而感觉这款汤真像是汤中的美女，山药洁白如雪，大枣深红鲜艳，再加上美味排骨的陪衬，使这碗汤纯洁又艳丽，热烈而醇厚。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪排骨
1500g
山药
1500g
红枣
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 排骨洗净； -
2. 焯水，去血沫，腥味；
-
3. 漂出浮沫，捞出备用；
-
4. 准备调味品，葱姜蒜切好，花椒大料桂皮放入调料盒中；
-
5. 骨头放入高压锅，放入葱姜蒜，花椒大料桂皮的调料盒，压制20分钟；
-
6. 处理山药，洗净；
-
7. 去皮；
-
8. 切滚刀块；
-
9. 山药泡于水中；
-
10. 红枣去核切段；
-
11. 压制好的排骨；
-
12. 排骨倒入炒锅，放入大枣，山药；
-
13. 炖煮至山药熟透；
-
14. 出锅，撒香菜。
小贴士
排骨焯水去血水；
排骨高压锅压制时间，由个人喜好调整，喜欢有嚼劲的可以不用高压锅炖；
处理山药时带一次性手套，以免过敏，山药比较滑，削皮时注意安全；
山药的炖煮时间由口味调整。
排骨高压锅压制时间，由个人喜好调整，喜欢有嚼劲的可以不用高压锅炖；
处理山药时带一次性手套，以免过敏，山药比较滑，削皮时注意安全；
山药的炖煮时间由口味调整。