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家常腌笃鲜
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率直illuminate
腌笃鲜是一道具有江南特色的美食，是春天一定要品尝的一道菜。腌就是指腌制过的咸肉；鲜就是新鲜的肉类；笃就是指用小火炖煮。腌笃鲜口味咸鲜，汤清汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。在家里如果有紫砂煲，做这道腌笃鲜是再省事不过了，家常、简单，但是味道绝对赞！
时间: 1-2小时
食材
排骨
400g
咸肉
150g
春笋
2个
葱
1段
姜
1块
香葱花
适量
黄酒
2汤匙
胡椒粉
1茶匙
香油
1茶匙
步骤
  • 1. 原料
  • 2. 笋切滚刀块，焯水煮5分钟。咸肉切片，和排骨一起焯水，水开的时候放入两汤匙料酒，不盖锅盖煮开，捞出洗净。
  • 3. 排骨、咸肉、笋、葱姜一起放入煲中，煲一个半小时。
  • 4. 调入胡椒粉，继续半小时。
  • 5. 出锅放葱花、香油即可。
小贴士
小贴士
1、要是能接受五花肉的，选择咸五花肉比较香。我选择的咸肉比较瘦。
2、咸肉的咸度很大，我没有再放盐。可以尝一下根据自己口味放盐。、
3、用砂锅小火慢慢炖味道比较香浓。
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