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淡奶油辫子面包
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noted水龙头
好久没做面包了,用做蛋糕剩下的奶油做了这款辫子面包,面包表面撒了一点椰蓉,烤完满屋都是椰蓉的香味。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300克
牛奶
110克
淡奶油
80克
鸡蛋
35克
2克
50克
耐高糖酵母
4克
黄油
20克
椰蓉
适量
步骤
  • 1. 将面团材料全部放入面包机中,使用标准面包程序进行揉面。
  • 2. 揉面结束后,面团的状态。
  • 3. 将面团整理好,放入面包机中,选择发酵菜单进行发面,时间为30分钟。
  • 4. 30分钟后,面团发酵到2倍大。
  • 5. 将发好的面团取出,进行排气,然后分成9份,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
  • 6. 醒发完毕,取一个面团擀开,然后翻面横着,将底部压薄。
  • 7. 向下卷起,收口入收紧。
  • 8. 再取两个面团,重复6.7的步骤,做好后搓长。
  • 9. 然后进行编辫子,将三根长条按图上所示相互压好。
  • 10. 接着从右侧开始编,编好后把收口入捏紧。
  • 11. 然后将辫子翻转过来,开始编左侧,收口处同样捏紧。
  • 12. 将其它面团也同样方法编好,移入烤盘,放在烤箱中,用烤箱自带的发酵功能进行二次发酵,时间为35分钟左右.
  • 13. 面包发酵完毕后取出,这是面包发好的状态。
  • 14. 然后表面刷蛋液撒上椰蓉。
  • 15. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管150度,下管165度,时间为25分钟。
  • 16. 烘烤完毕后取出。
  • 17. 成品图。
小贴士
1. 我揉面用的是面包机标准面包过程中的揉面程序,请根据自己的面包实际揉面情况进行揉面。
2. 烘烤温度和时间因烤箱不同,温度也不同,时间和温度仅供参考。
3. 为了避免发酵之后辫子爆开,编辫子时不要编得太紧,收口处捏紧。
4. 面包表面也可以撒杏仁片,味道也不错。
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