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鲜奶油辫子面包
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deflection恐惧
　　家里有一盒淡奶油，快要过期了，一直盘算着用来做点什么，太复杂的不想动手，总想找个简单的，最终选择了这款鲜奶油辫子面包。方子是孟老师的，做出来的面包飘着一股淡奶油的清香，而且组织绵软，非常好吃。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
200克
淡奶油
100克
蛋黄
18克
低粉
50克
黄油
60克
盐
1克
酵母粉
3克
糖粉
30克
奶粉
5克
细砂糖
30克
牛奶
40克
步骤
  • 1. 面包粉、细砂糖、盐、蛋黄、酵母粉、淡奶油、牛奶，放到面包机中。
  • 2. 揉到扩展阶段后，放入20克黄油，再揉至出膜。
  • 3. 盖上保鲜膜进行基础发酵。
  • 4. 面团发酵好后，排气，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
  • 5. 将面团搓成长条。
  • 6. 再辫成辫子。
  • 7. 放入烤盘，进行最后发酵。
  • 8. 40克黄油、奶粉、低粉、糖粉混合。
  • 9. 用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。这便是酥松粒。
  • 10. 面团上均匀地刷上蛋液。
  • 11. 撒上酥松粒。
  • 12. 放入已预热的烤箱，170度，20分钟。
小贴士
1.面团辫成辫子时，不要辫得太紧密，头尾要粘紧。
2.这个配方做出来的酥松粒一次用不完，可以放到冰箱里冷藏，下次再用。
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