韭菜苔烧海虾
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brace留胡子
做韭菜炒虾的时候到底是先放韭菜还是先放虾呢?来告诉您答案!
时间: 10-30分钟
食材
韭菜苔
200g
海虾
350g
干辣椒
2个
生姜
6g
大蒜
15g
蒸鱼豉油
15ml
胡椒粉
1g
料酒
15ml
精盐
1g
食用油
30ml
九层塔
1小把
步骤
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1. 韭菜苔及配料准备。 -
2. 海虾准备。
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3. 海虾剪掉虾须，挑出虾线。
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4. 冲洗干净后沥水。
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5. 倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制15分钟。
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6. 腌虾的时候来准备其它菜。韭菜苔掐除老茎，洗净后切寸段，九层塔洗净，姜，蒜，辣椒切碎。
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7. 热锅凉油，下姜，蒜，干辣椒。
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8. 小火翻炒出香味。
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9. 下腌好的海虾。
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10. 翻炒，炸到虾变色，淋入蒸鱼豉油。
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11. 略翻炒后下韭菜苔。
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12. 炒匀后加盐调味。
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13. 下九层塔。
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14. 快速翻炒后关火，装盘出锅即可。
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15. 成品图。
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16. 成品图。
小贴士
1：韭菜，海虾都是鲜味菜，故调料品不需要加入太多。
2：油放比平常炒菜多一点点，让虾半炸半炒，更香。
3：没有九层塔的，可以不放。
4：喜辣的，可以加大辣椒的用量。
5：韭菜苔易熟，下锅后快速翻炒出锅哈。
2：油放比平常炒菜多一点点，让虾半炸半炒，更香。
3：没有九层塔的，可以不放。
4：喜辣的，可以加大辣椒的用量。
5：韭菜苔易熟，下锅后快速翻炒出锅哈。
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