虾仁蛋黄豆腐
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洓肯可耐符耐
咸蛋黄虾仁豆腐,让你感受不一样的蛋黄与豆腐完美碰撞!
时间: 10-30分钟
食材
内脂豆腐
1小盒
咸蛋黄
3个
杂蔬粒
50克
虾仁
200克
色拉油
少许
盐
少许
料酒
2勺
白胡椒粉
少许
淀粉
适量
鸡粉
少许
步骤
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1. 咸蛋黄喷点白酒，提前微波炉叮半分钟，碾碎 -
2. 虾仁用适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会
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3. 杂蔬粒提前焯好水
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4. 内脂豆腐切成小块
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5. 豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，需要事先用开水加点盐焯一下，增加它的韧劲
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6. 捞出沥干水份备用
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7. 起油锅，放入腌制过的虾仁
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8. 炒至变色盛出备用
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9. 炒锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄小火炒到起泡
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10. 加入1碗热水
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11. 倒入豆腐块，煮5分钟左右
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12. 加入杂蔬粒，加点盐调味
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13. 再倒入虾仁拌匀
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14. 加点鸡粉拌匀
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15. 用适量水淀粉勾芡
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16. 用锅铲慢慢推匀即可关火
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17. 出锅
小贴士
做这道菜最好选用内酯豆腐，比较嫩，吃起来口感更好
做这道菜时最后是用锅铲的背部轻轻推开来拌匀所以食材和调味料的，不然豆腐容易碎不成形
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