蛤蜊蒸蛋
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苯蚜堤乜傺
近来爱上吃蒸蛋了，现在稍稍掌握了蒸出香嫩蒸蛋的技巧，所以最近出品各种蒸蛋，哈哈！做法简单又美味，是宝宝们的最佳下饭菜。
时间: 10分钟内
食材
白贝
250g
鸡蛋
2个
温水
260g
油
适量
蒸鱼豉油
适量
小葱
适量
步骤
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1. 将蛤蜊清洗干净，加入适量盐，浸泡2小时左右，让蛤蜊将沙吐干净。 -
2. 将蛤蜊放进沸水里烫至开口，捞出。
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3. 用凉开水洗干净，沥干水分，备用。
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4. 碗里磕入两个鸡蛋，加适量油和盐，打散。
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5. 加入260克的温水，打发均匀。
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6. 将打好的蛋液过滤两遍。
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7. 锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸3分钟左右。
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8. 待稍凝固后放入蛤蜊，继续蒸6分钟左右。
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9. 热锅，待7成热时加少量油，加入蒸鱼豉油调成酱汁。在蒸蛋上撒上葱花，淋上酱汁即可。
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10. 瞧瞧，又滑又嫩，美味极啦！
小贴士
1、在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤，才能保证水蛋嫩滑。
2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。
3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。
4、蛤蜊本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。
2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。
3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。
4、蛤蜊本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。
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