炖东北酸菜
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善良strip
儿时冬天最深刻的记忆莫过于炖酸菜了，热气腾腾又酸香适口，每每吃过浑身都暖融融的，是让我最窝心的菜品。
时间: 1-2小时
食材
东北酸菜
500g
五花肉
70g
葱
28g
姜
4g
蒜
9g
虾米
3g
荤油
1勺
食用油
1勺
鱼露
2勺
盐
适量
鸡粉
适量
花椒
10颗
八角
1/4颗
步骤
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1. 酸菜去掉根，分成片洗净控水。 -
2. 依酸菜帮的厚度，片2至3层后撕开。
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3. 片好的酸菜棒能略透明即可。
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4. 片好的酸菜放在一起切成细丝。
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5. 准备好葱姜蒜，五花肉，花椒八角，虾米。
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6. 虾米放入温水中略微浸泡，除去浮灰。
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7. 花椒八角装入茶包，五花肉切薄片，蒜拍扁，姜切片，葱切丝，虾米沥水。
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8. 冷锅放入1茶匙的荤油和1茶匙的食用油后，中小火炒香葱姜蒜。
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9. 放入五花肉煸炒至变色。
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10. 放入虾米和酸菜丝炒至酸味飘出。
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11. 移入砂锅，加汤包，略高过食材的冷水，大火煮沸转至小火，煮1小时。
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12. 最后放入2茶匙鱼露和适量的盐与鸡粉
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13. 盛出即可，如果有腌制的韭菜花，依口味添加，更加美味。
小贴士
东北酸菜是全发酵食品，腌制时间需超过20天，才能使用。
酸菜帮要片薄，切丝后才会细。
虾米和鱼露都是为酸菜增鲜的。
酸菜帮要片薄，切丝后才会细。
虾米和鱼露都是为酸菜增鲜的。
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