椒盐玉米
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希望shabby
椒盐玉米这样做,外酥里嫩,香甜可口,一口下去满嘴留香!
时间: 10-30分钟
食材
玉米
300g
油
500ml
盐
适量
花椒粒
15g
淀粉
100g
葱
10g
步骤
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1. 新鲜玉米剥去外皮及玉米须。 -
2. 把玉米倾斜立起，用刀从顶端起，贴着玉米芯将一侧的玉米粒整齐的切落，接着旋转玉米，将所有的玉米粒全部切下。
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3. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将玉米粒放入汆煮2分钟。
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4. 捞出沥干水分并在室温下放凉。
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5. 花椒放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，再取出用擀面杖碾压成碎末。
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6. 在淀粉中调入吉士粉，并充分混合均匀，再将玉米粒放入，使其均匀的裹上一层淀粉。
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7. 锅烧热，倒出热油，搪平玉米成饼状。
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8. 调入盐和花椒碎。
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9. 锅放在火上，加热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅。煎５－６分钟。
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10. 倒出油，这样椒盐玉米就煎好了．为了美观，可以改刀再装盘．
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11. 装饰好摆盘即可。
小贴士
1.常见的玉米分3种，老玉米、甜玉米和糯玉米，可以根据自己的口味喜好，选择不同种类的玉米来制作这道菜。
2.将玉米粒裹上淀粉时，不要反复搅拌，这样很容易使附着在玉米粒上的的淀粉脱落，只要稍稍拌匀即可。
2.将玉米粒裹上淀粉时，不要反复搅拌，这样很容易使附着在玉米粒上的的淀粉脱落，只要稍稍拌匀即可。