1. 圆糯米提前泡水过夜，直到糯米用手可以碾碎，蒸锅内铺硅胶蒸垫或纱布，倒入糯米，水与米自然分离。

2. 大火蒸20分钟至熟，可以捏一点尝一下。一定要全熟。然后放凉到体温。

3. 酒曲包上会写这一包酒曲试用于多少米，每种酒曲不同，折算一下，取自己需要的量，略多一点无妨。

4. 放入保鲜袋压碎。

5. 均匀撒入冷却的糯米饭。干净的手将其拌匀。

6. 将糯米酒曲混合物转移至干净无油的容器，压实，中间抠一个洞出酒用，最后淋上冷开水稍稍没过米面。

7. 盖上盖子，不需要绝对密封，遮挡灰尘和阳光就可以，防止在温暖避光处发酵至米粒空心，酒水渗出，米块漂浮在酒中，香气四溢，尝一点，甜美可口。就发酵完毕了，放在冰箱储存防止过度发酵。

8. 接下来制作酒酿窝蛋圆子。锅里烧开水，放一只勺子，勺子内打鸡蛋，可以防止鸡蛋糊锅底。

9. 糯米团子有点大，略切一下。在鸡蛋煮到半熟时候放入，煮至丸子飘起。

10. 最后要出锅了再放入酒酿，来调节甜度。

11. 乘出来，撒一把桂花。