茄子肉丝蛋面
6.5万热度
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顾落影执迷离
早餐。茄子和肉丝，加上一个荷包蛋，简单，美味。
时间: 10-30分钟
食材
挂面
100g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
酱油
适量
大葱
适量
料酒
适量
花椒面
适量
鸡精
适量
香油
适量
猪瘦肉
适量
茄子
适量
步骤
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1. 茄子洗净，切丝。（不要切得太细，茄子比较好熟） -
2. 猪瘦肉切丝。
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3. 大葱切葱花。
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4. 调料。
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5. 热锅，热油，炒肉，加入料酒翻炒，加入花椒面、酱油翻炒。
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6. 倒入茄子丝翻炒。
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7. 加入葱花。鸡精翻炒。
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8. 倒入烧开的热水，适量。（瘦肉遇冷水收缩）
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9. 水翻开，下入面条。待面条变软，打入鸡蛋。
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10. 面条熟透，关火，出锅，滴几滴香油提香。
小贴士
1，添汤时，用事先烧开的热水。
2，水翻开再下面条，不易粘锅。
2，水翻开再下面条，不易粘锅。