柠香鲷鱼排
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intermediate迷茫
这个鱼排我选了鲷鱼片。买的冷冻的鲷鱼片，鲷鱼肉质紧实，鱼片没有一点刺，很适合老人和孩子吃。我也仅仅用了柠檬来去腥，调味也只加了点盐，这样可以保持鱼肉本身的鲜味，对于小宝宝不能吃重口味的，也是可以的。我做好后俺家一老一小都吃的美美的
时间: 10分钟内
食材
鲷鱼片
1块
橄榄油
15g
盐
1g
鸡蛋
1个
面包糠
适量
干淀粉
适量
柠檬汁
5毫升
步骤
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1. 冷冻的鲷鱼片，一块的重量是330克，提前拿出来解冻 -
2. 解冻后的鱼片用厨房纸吸干表面水分，切开加入柠檬汁和少许的盐调味，抓拌均匀腌制15分钟。我因要给小宝宝吃，所以只用了很少的盐，可以根据自己口味适当添加用量。
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3. 切两片时感觉太大了，就切了4片，这样好煎
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4. 把腌好的鱼片在干淀粉中沾一下，表面均匀沾上干淀粉即可
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5. 在蛋液中拖一下
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6. 在面包糠中沾满面包糠
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7. 全部弄好后稍微放置几分钟，这样面包糠沾的牢
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8. 煎锅烧热后放适量的橄榄油，放入鱼排中小火煎
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9. 一面煎2--3分钟，煎至表面金黄翻面，也煎2分钟左右，煎至表面金黄
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10. 鱼块比较厚，立起来把侧面稍微煎一下就可以出锅啦
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11. 摆盘上桌享用吧
小贴士
煎锅我用的专用的西式铸铁煎锅，这种锅很厚，不易糊，而且不沾，锅的温度也比较合适。也可以选加厚的不锈钢煎锅，或者不沾煎锅都可以。
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