八带酸辣汤
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taper任盈盈
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。由于它的酸、辣、咸、鲜、香，如果饭后来喝可以醒酒解腻、帮助消化，平时不太有胃口的时候来上一碗酸辣汤，可以激发食欲。今天的八带酸辣汤，是把传统酸辣汤里的肉丝换成了小八爪鱼，增添了非常特别的大海的味道，喜欢海鲜的你值得尝试一下。
时间: 10分钟内
食材
八带
8只
笋丝
30g
胡萝卜丝
30g
香菇丝
30g
鸡蛋
2个
香葱
2根
姜
1块
水淀粉
2汤匙
料酒
1汤匙
盐
1茶匙
高汤
1碗
胡椒
1/2茶匙
香醋
1/2汤匙
香油
2茶匙
步骤
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1. 原料如图，八带处理干净备用。 -
2. 笋丝香菇丝胡萝卜丝焯水。
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3. 蔬菜焯水用的开水放入1汤匙料酒烫一下八带，打卷即可，立刻投入冰水中。
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4. 姜切末葱切末。
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5. 水淀粉，鸡蛋打散备好。
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6. 锅里放油煸炒葱末姜末，加入高汤煮开后放笋丝香菇胡萝卜八带，调入盐，黑胡椒继续煮开。
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7. 先放水淀粉，再泼鸡蛋。出锅放香油，香醋即可。
小贴士
小贴士：
1，八带就是八爪鱼，本地喜欢称呼八带，小的新鲜脆嫩，凉拌炒做汤都很好吃。
2，换成鱿鱼丝，也很好喝，鲜美浓郁，换成其他贝类海鲜也可以，虾也可以，但是对新鲜度要求很高。
海鲜类不能煮久，所以一定要烫一下打卷即可，放入冰水中肉质紧实脆嫩，锅开再放。
1，八带就是八爪鱼，本地喜欢称呼八带，小的新鲜脆嫩，凉拌炒做汤都很好吃。
2，换成鱿鱼丝，也很好喝，鲜美浓郁，换成其他贝类海鲜也可以，虾也可以，但是对新鲜度要求很高。
海鲜类不能煮久，所以一定要烫一下打卷即可，放入冰水中肉质紧实脆嫩，锅开再放。
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