酸辣汤
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小枱呼呼蛋倪
北方，秋天的味道越来越浓。晨起微寒，雾霾重现，爱恨两重天。 于是，我在这道驱寒保暖的酸辣汤里加入了黑木耳，用以抵御雾霾带来的危害，即使没有雾霾，黑木耳也应该是每周必吃的食材。 不多说，记得天冷加衣。----2014.9.1
时间: 10分钟内
食材
嫩豆腐
适量
火腿
适量
杏鲍菇
适量
泡发黑木耳
适量
胡萝卜
适量
土鸡蛋
适量
高汤（或清水）
适量
橄榄油
适量
淀粉
适量
盐
适量
生抽
适量
白胡椒粉
适量
香醋
适量
葱丝
适量
步骤
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1. 嫩豆腐切丝。 -
2. 火腿切丝。
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3. 杏鲍菇切丝。
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4. 泡发的黑木耳切丝。
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5. 胡萝卜切丝。
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6. 土鸡蛋打散。
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7. 淀粉加清水调成水淀粉。
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8. 炒锅倒入少量橄榄油，小火煸香葱丝。
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9. 放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝中小火煸炒一分钟。
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10. 倒入高汤或清水，放入豆腐丝、木耳丝和火腿丝，大火烧开，煮二分钟；调入生抽和盐调味调色。
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11. 调入水淀粉勾芡，用勺慢慢推开、推匀；淋入蛋液，形成蛋花。
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12. 放入白胡椒粉和香醋，大火再煮十秒钟即可关火。喜欢香菜的朋友可以在关火后加入香菜末。
小贴士
1、菜谱中没写份量，各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定，你做主；2、白胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入，醋要最后放；3、不喜欢白胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材，例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等；4、喜欢香菜的朋友最后一步可以加入香菜；5、汤要趁热喝，不然胡椒粉和醋都会失去原味。
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