豆皮中含有丰富的优质蛋白，还含有的大量卵磷脂，营养价值较高，并含有多种矿物质，可以补充人体钙质，对小儿、老人的骨骼健康极为有利。这道汤菜，用料非常简单，也很随意，肉可以选用牛肉、猪肉、鸡肉，甚至还可以是鱼肉和虾等海鲜类，青菜也可以随自己的喜好来选择，只要是适合自家人的口味，就完全没有问题，不论怎样的搭配，都不会失去清爽鲜美的口感。