说起这个大虾，是我在饭店吃过得一道菜，一盘大虾上来个个肥硕，拿起一看原来暗藏玄机是有技巧在里面，人家不叫这个名字。我回家反复做了几次，每次都有进步，炸过的虾表皮酥脆可口，味道鲜美。每逢家里有客来临或假期小聚，我都会搬出这道菜来，大家也都说好吃。这道菜的特点是在虾的处理上有别于以往的从虾背开刀，而是从虾的肚子。用剪刀剪开口子的大虾经过油炸收缩弯曲后肚子膨胀变宽，所以显得虾特别肥大，壮壮的很喜人。