做芝麻酱炒芝麻是关键，一定要炒熟，这样才能打出细腻油亮的芝麻酱。
炒芝麻的时间要根据芝麻的多少增减，也可以用普通炒锅来炒，但要注意全程小火，仔细观察，千万不能炒糊了。
如果想要做甜味或者咸味芝麻酱，放入适量的糖或盐一起搅拌即可。
搅拌芝麻酱期间，最好用料理机专门附带的搅拌棒来搅拌，不要用其他工具，以免损坏刀片或发生其他意外。