虾选新鲜的，稍大只些，冰冻的也可以；
虾开背后在肉上轻剁几刀，方便入味，还可以防止虾卷曲；
粉丝需要提前泡软，再焯下水；
蒜蓉炒过后更能激发蒜的香味，多些汤汁，让下边的粉丝更入味更好吃；
最后一定要淋上热油，才能激发菜的香味。