豆角闷面
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overwhelming地厚
这道菜里的面条是自己做的，豆角是自己种的，吃起来很有成就感啊。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆角
250g
面条
250g
油
适量
盐
适量
猪肉丝
适量
葱花
适量
姜
适量
蒜末
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
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1. 豆角摘洗干净。然后适当改刀。 -
2. 锅中加入适量的油，烧热后下入葱花和姜炒出香味。
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3. 下入肉丝炒至变色。
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4. 下入豆角翻炒，然后调入花椒粉。
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5. 调入老抽。
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6. 调入生抽及盐。
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7. 加入适量高汤或水。我用的是水。大火煮沸三分钟左右。倒出一多半的汤汁备用。
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8. 把面条铺到豆角的上面。盖上盖子闷到汤汁基本收干。然后揭开盖子，沿着锅边再倒入余下的汤汁的二分之一，盖上盖子继续闷。快干的时候再倒入余下的汤汁，再次闷至快收二。
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9. 撒上蒜末，把面和豆角翻拌均匀。
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10. 出炉装盘即可。
小贴士
蒜能提味，尽量不要省略。
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