自制豆腐脑
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温柔的高韵祁
小区外有个卖早餐的门店，虽是常见的大饼油条，豆腐脑之类的，但生意特别的好，经常排队要十几二十分钟，早就买了葡萄糖内酯，自己做豆腐脑，成功率还的满高的！
时间: 1-2小时
食材
干黄豆
100g
内酯
3g
水
1000ml
虾皮
少许
紫菜
少许
榨菜沫
适量
葱花
适量
生抽
适量
麻油
少许
步骤
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1. 准备的原料。 -
2. 黄豆先用清水浸泡12小时以上。
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3. 泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。
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4. 再用纱布过滤出豆渣。
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5. 过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。
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6. 内酯加少许清水化开。
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7. 一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀，再盖上锅盖焖两分钟。
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8. 8做好的豆腐脑用勺舀到碗里。
小贴士
1.温度一定不能太高，控制在80到90度之间。否则会变酸，变成絮状。内酯的量太多也会发酸，少了会凝固不起来。
2.倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。
3.豆腐脑里的料根据自己的喜好加。
2.倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。
3.豆腐脑里的料根据自己的喜好加。