海鲜饭
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Mars呆萌
第一次吃海鲜饭是在必x客里面，吃第一口就一直念念不忘。几乎每次都点，可惜一盘量少也贵，吃不太过瘾。自己查看了很多人做的教程，发现正宗的海鲜饭是一定要有藏红花的，由于这边没有买到就没有放，结合自己能买到的食材跟口味，第一次尝试烹饪了海鲜饭，可以较随意地放喜欢的海鲜食材，最后口味自己觉得还是挺满意的。
时间: 30分钟-1小时
食材
米
200g
虾
适量
鱿鱼圈
适量
鱿鱼须
适量
青口贝
适量
花蛤
适量
鸡腿
一个
腊肠
适量
油
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
白葡萄酒
适量
姜
适量
洋葱
适量
甜椒
适量
青豆
适量
步骤
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1. 洗好鱿鱼圈，鱿鱼须，虾备用。（虾去虾线） -
2. 花蛤，青口贝清洗干净备用。
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3. 将鸡腿处理干净，去骨切小块备用。
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4. 洋葱切细丁，姜切末
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5. 甜椒洗净切细丁
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6. 肠切片待用
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7. 油热先下洋葱炒变色
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8. 加入姜末
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9. 下甜椒炒2分钟至甜椒略软
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10. 下鸡肉炒至变色
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11. 下米，加适量盐和黑胡椒调味，继续翻炒2分钟。
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12. 倒入适量高汤，汤面要完全浸没米，加葡萄酒，煮至气酒味挥发 转小火煮15-20分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米粒吸收掉
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13. 撒入切片的肠
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14. 将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。 再撒些青豆
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15. 继续煮约10-15分钟，将海鲜翻面1-2次保证受热均匀，直至海鲜全部煮熟。 关火后可根据自己喜欢撒上欧芹碎摆上柠檬即可
小贴士
1. 准备海鲜的时候尽量大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀
2. 最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算
3. 加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了
4. 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面
5. 最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了
2. 最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算
3. 加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了
4. 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面
5. 最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了
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