黑椒洋葱炒鸡丝
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安和醉江南倦客
这个菜又是大火爆炒的快手菜。这道炒鸡丝的重点是黑椒味，为了突出这个味道，其他的调味料放的很少，而且不放酱油，保持鸡丝本身的颜色，从而从视觉和味觉两方面来突出黑椒
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
200g
青椒
2个
洋葱
1个
油
适量
盐
2g
黑胡椒
6g
白胡椒
1g
黄酒
10g
蚝油
5g
干淀粉
2g
步骤
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1. 鸡胸肉两块 -
2. 切丝
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3. 加黑胡椒3克及白胡椒、盐、蚝油和黄酒抓拌均匀
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4. 抓拌好了之后加入适量的干淀粉
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5. 抓拌均匀后加入一点油，加点油是为了炒的时候肉丝不粘连
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6. 再抓拌均匀
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7. 锅中放油，倒入鸡肉大火快速炒散，肉丝变色即盛出备用
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8. 锅中底油下入洋葱
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9. 放青椒丝
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10. 大火快速翻炒均匀
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11. 立即倒入炒好的鸡丝
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12. 再加适量的黑胡椒和盐
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13. 快速翻炒均匀即出锅
小贴士
这道菜火候很关键，大火快炒，保持鸡丝的滑嫩，洋葱也有保持脆嫩的口感，所以关键是一个快！
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