牛尾菌汤
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障裂贪绽唾
牛尾菌汤,菌菇品种可以根据个人喜好搭配
时间: 1-2小时
食材
牛尾
1根
干黑牛肝菌
20g
干鸡枞菌
20g
干香菇
20g
鲜杏鲍菇
100g
干木耳
5g
胡椒粉
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
姜
适量
黄酒
适量
胡萝卜
适量
步骤
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1. 干的黑牛肝菌。网购的云南野生牛肝菌，这些干菌看上去干干的，做好后非常的滑嫩，味道很鲜美。 -
2. 干的鸡枞菌
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3. 因这些干的菌都是野生的，会有沙土，浸泡前先在水里撒面粉
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4. 反复抓洗，把沙土洗出来
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5. 然后再浸泡至牛肝菌完全涨发，泡好后捞出来
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6. 同样方法处理鸡枞菌
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7. 泡好的鸡枞菌
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8. 香菇可以直接泡发
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9. 这是全部泡发好的菌类，包括黑木耳
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10. 把鸡枞菌撕成条，香菇切片。牛肝菌我买的就是片的
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11. 再把杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕小片
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12. 牛尾洗净
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13. 切段凉水入锅，加姜丝，八角，花椒，黄酒
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14. 小火炖2个小时。也可以压力锅压20分钟
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15. 把所有切好的菌类及胡萝卜都放入炖好的牛尾汤锅中，盐和胡椒粉也放入
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16. 继续炖10分钟即可。因为牛肝菌的颜色发黑，炖好的汤看着不怎么好看，但是味道的非常的鲜美的。
小贴士
浸泡牛肝菌和干香菇的水不要扔，用来炖汤。
如果有时间，牛尾可以小火慢炖上2个小时。我今天着急就用了压力锅。
如果有时间，牛尾可以小火慢炖上2个小时。我今天着急就用了压力锅。
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