牛尾菌汤
8.3万热度
138收藏
收藏
|
障裂贪绽唾
牛尾菌汤,菌菇品种可以根据个人喜好搭配
时间: 1-2小时
食材
牛尾
1根
干黑牛肝菌
20g
干鸡枞菌
20g
干香菇
20g
鲜杏鲍菇
100g
干木耳
5g
胡椒粉
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
姜
适量
黄酒
适量
胡萝卜
适量
步骤
-
1. 干的黑牛肝菌。网购的云南野生牛肝菌，这些干菌看上去干干的，做好后非常的滑嫩，味道很鲜美。 -
2. 干的鸡枞菌
-
3. 因这些干的菌都是野生的，会有沙土，浸泡前先在水里撒面粉
-
4. 反复抓洗，把沙土洗出来
-
5. 然后再浸泡至牛肝菌完全涨发，泡好后捞出来
-
6. 同样方法处理鸡枞菌
-
7. 泡好的鸡枞菌
-
8. 香菇可以直接泡发
-
9. 这是全部泡发好的菌类，包括黑木耳
-
10. 把鸡枞菌撕成条，香菇切片。牛肝菌我买的就是片的
-
11. 再把杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕小片
-
12. 牛尾洗净
-
13. 切段凉水入锅，加姜丝，八角，花椒，黄酒
-
14. 小火炖2个小时。也可以压力锅压20分钟
-
15. 把所有切好的菌类及胡萝卜都放入炖好的牛尾汤锅中，盐和胡椒粉也放入
-
16. 继续炖10分钟即可。因为牛肝菌的颜色发黑，炖好的汤看着不怎么好看，但是味道的非常的鲜美的。
小贴士
浸泡牛肝菌和干香菇的水不要扔，用来炖汤。
如果有时间，牛尾可以小火慢炖上2个小时。我今天着急就用了压力锅。
如果有时间，牛尾可以小火慢炖上2个小时。我今天着急就用了压力锅。