芝士鸡肉松
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翟晨四驹伤
我家孩子们喜欢吃肉松，所以我也常常做肉松，也发过好几个品种的肉松，但是没有发过鸡肉的，主要是我家孩子不爱吃鸡肉，呵呵！但是鸡肉松其实也是很好吃的，而且做起来相对牛肉等类的肉松，要简单方便很多，而且选用鸡胸肉，几乎没有筋膜，出成品率也极高。这么多的优势，我还是做了一个发出来和大家分享。这次是用面包机翻炒的，省了我不少劲儿，没有面包机的话就直接用炒锅炒就行啦
时间: 1-2小时
食材
鸡胸肉
500g
煮肉料
适量
盐
3g
糖
10g
胡椒粉
2g
特级酱油
15g
芝士粉
适量
步骤
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1. 鸡胸肉用清水浸泡冲洗几遍，然后放入煮肉料：八角、花椒、辣椒、姜 -
2. 放入水大火煮开后小火煮半小时
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3. 煮好后捞出晾凉
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4. 手撕成条
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5. 装入保鲜袋，用擀面杖擀压
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6. 用力反复压，看着似乎都粘一起的样子
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7. 抖开让肉丝松散开
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8. 放入面包机，加入盐、糖、胡椒粉和特级酱油
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9. 用翻炒功能炒大约半小时，炒的肉丝没全干
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10. 炒过的肉丝，用料理机的绞肉杯，稍微搅拌上10秒左右，把肉松搅打的更蓬松，成肉松的样子
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11. 再放回面包机翻炒炒大约15--20分钟把肉松炒到比较干的状态
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12. 取出面包桶，让肉松适当晾凉，最后加入芝士粉拌均匀
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13. 做好的肉松完全晾凉后密封盒保存。因为炒的比较干，这个季节我们北方室温保存也能保存一个月左右啦，当然最好还是冷藏保存。
小贴士
面包桶的容量有限，一次最多做500克的鸡肉。多了不好翻。如果没有面包机，就直接用炒锅炒就行啦。
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