排骨烩面
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国喌其实个爱你
学做家常菜最期待就是烩面了，曾经在郑州呆过一段时间，烩面深深抓住了我的胃，每天都要吃，口感特别顺滑，还有大块肉，而且特别实惠，都是用盆装的，吃起来非常过瘾呀O(∩_∩)O哈哈~感谢万山红老师的方子，自己也可以DIY河南烩面了，只是自己的面条做的还是欠些火候O(∩_∩)O~
时间: 1-2小时
食材
面粉
100g
水
50g
食用碱面
1g
盐
1g
猪排
750g
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
菠菜
适量
步骤
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1. 猪排洗净 -
2. 把猪排放入锅中，加花椒、八角凉水没过猪排
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3. 待水将开时，把浮沫撇掉
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4. 排骨捞出
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5. 再放一锅干净的水开煮
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6. 加枸杞
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7. 大火煮开后转小火炖一个小时
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8. 食用碱面一点点，用温水化开
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9. 把盐也加入，和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道
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10. 和好的面团分成等份面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
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11. 然后擀成长片
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12. 中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
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13. 表面刷上一层油，以防止叠加时粘连
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14. 把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖，饧最少一个小时
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15. 煮好的猪排盛出一个人的量，加少量的汤，加盐煮2分钟，让羊肉入一点盐味
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16. 然后加入一碗煮羊排的汤煮开
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17. 面条拉长
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18. 汤开后把面坯拉长下入锅中
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19. 面煮熟后加一点菠菜
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20. 待菠菜煮熟即可，我还放了几颗枸杞
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21. 开动了哦
小贴士
1.羊肉烩面更正宗哦；
2.做好的面片饧2个小时更劲道。
2.做好的面片饧2个小时更劲道。