牛肉炖冻豆腐
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恨灵雕
家常菜，不一样的是还加入了牛蒡。这里说一下，牛蒡这样吃也是非常的好吃，也可切稍大一点，量再稍多来点。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
1200g
冻豆腐
300g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
牛蒡
20g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
番茄酱
适量
腐乳
适量
辣椒粉
适量
大料
适量
花椒
适量
香叶
适量
牛肉粉
适量
桂皮
适量
步骤
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1. 牛肉切块；冻豆腐解冻。 -
2. 准备调料
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3. 牛肉水焯一下，去掉杂质。
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4. 把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。
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5. 白糖（或冰糖）放炒锅熔化
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6. 等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。
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7. 放葱姜蒜、牛蒡炒
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8. 放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
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9. 放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）
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10. 炖到六七分熟的时候，放入冻豆腐块继续炖。
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11. OK
小贴士
炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。
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