水煮牛肉
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噗哈哈哈XD
汉族传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛里脊肉
500g
凤尾
200g
豆芽
50g
干辣椒碎
适量
熟菜籽油
适量
郫县豆瓣
适量
盐
适量
生抽
适量
花椒
适量
生粉
适量
味精
适量
步骤
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1. 凤尾洗净。 -
2. 牛里脊肉自然解冻软化。
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3. 切成薄片。
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4. 用适量生粉和生抽腌制。
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5. 凤尾下锅烫一下。
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6. 豆芽用油炒一下断生。
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7. 铺在大碗中。
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8. 现在开始炒料，锅中放油，烧热后各种香料混合一起翻炒。
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9. 炒出香味。
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10. 加一碗水煮开。
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11. 倒入腌制好的牛肉迅速滑开。
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12. 小火慢煮。
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13. 煮好的牛肉连汤一起倒入碗中。
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14. 撒上辣椒碎，喜欢够辣的可以多放一点。
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15. 取适量菜籽油中火烧开，然后淋在辣椒上面。
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16. 可以听见滋滋的声音，感觉好过瘾。
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17. 水煮牛肉的好处就是你可以加上任何自己喜欢的食材，还超级下饭。
小贴士
水煮牛肉碗底可以加入自己喜欢的任意食材，甚至荤菜也可以哦，喜欢吃什么就加什么，怕麻烦的还可以直接买水煮肉调料来煮，更简单。